Metodo Classico “Fulvio Beo” Brut

Ca' Rugate

Fra la zona classica del Soave, la Valpolicella ed i Monti Lessini, si articola da ben quattro generazioni l’impegno della famiglia Tessari in ambito vitivinicolo. Il patrimonio aziendale si basa innanzitutto su 72 ettari vitati con varietà autoctone, quelle da sempre ritenute più idonee per fare vini con l’accento d’origine. La Garganega e la Durella prediligono i terreni di matrice vulcanica di Soave e dei Monti Lessini, mentre Corvina, Corvinone e Rondinella sono gli elementi dei diversi Valpolicella. Si parte quindi dalla pianta, allevata a rese mediamente basse, con vendemmie scalari sempre svolte manualmente, separando le uve per età e caratteristiche del vigneto. In cantina la tecnologia è di assoluta avanguardia e consente di “sfornare” vini nitidi, puliti ed eleganti, ma non per questo “freddi”. L’organizzazione è efficientissima e fa capo a Michele che, dal 2001, è stato promotore della ricerca che ha portato profondi ed efficaci rinnovamenti.