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L’età media dei ceppi determina una maggiore pressione tannica ed una persistenza delle note minerali.
| Gradazione alcolica | 14 % vol. |
| Temperatura di servizio | 18° - 20° C |
| Volume | 0,75 l |
| Stile/Tipo | Rosso |
| Vitigno | 80% Nerello Mascalese|20% Nerello Cappuccio |
| Tipo di fornitura | Bottiglia |
| Annata | 2015 |
Vigne coltivate ad alberello a 680-750 m slm, fermentazione in tini tronco conici di rovere francese, 14 giorni di macerazione, malolattica svolta, affinamento in botte di rovere (3000-5000 lt) per 24 mesi.
Il palmento era una forma arcaica di “cantina comunitaria”, una struttura pubblica in cui i vignaioli siciliani si recavano per pigiare le uve e farle fermentare. La ristrutturazione di un vecchio palmento, avvenuta seguendo principi conservativi ed in bioedilizia, ha così creato la moderna sede aziendale. Si è scelto di rispettare anche la struttura originale che permette di effettuare i vari passaggi “a caduta”, ovvero seguendo la gravità per limitare i pompaggi. I vigneti si trovano nel versante nord dell’Etna, ad altitudini variabili fra i 650 e 780 m slm, pertanto le uve riportano spesso elevati valori di acidità che si riflette nella freschezza dei vini. In cantina coesistono strumenti di assoluta avanguardia (come botti in rovere a forma di uovo) con altri più legati alla tradizione.
