Partner strategico
e innovativo
per il canale Horeca
e innovativo
per il canale Horeca
Da vigneti ormai trentenni e contenitori d’acciaio si ottiene un “Tocai” all’insegna del giallo, aperto e solare, sempre molto caratteristico, anche nella tipica chiusura ammandorlata.
| Volume | 0,75 l |
| Stile/Tipo | Bianco |
| Vitigno | 100% Jacot |
| Tipo di fornitura | Bottiglia |
| Annata | 2017 |
Da vigne impiantate nel 1990 e 1993, criomacerazione, pressatura soffice, fermentazione in acciaio, batonnage, macrofiltrazione ed imbottigliamento dopo 15 mesi di affinamento.
Valter Sirk è un omaccione dedito alla viticoltura nella parte del Collio più interna, quella che sconfina in territorio sloveno. Ancora una volta è però l’ambiente a fornire la materia prima all’uomo per la trasformazione. E qui sono i suoli di matrice marnosa e le correnti sub-alpine a dettare legge. Valter però ha dalla sua parte l’esperienza ed il savoir-faire di mantenere vitali impianti datati: i più vecchi risalgono alla metà degli anni settanta (per la Ribolla gialla), i più giovani ai primi anni ’90 (per il Friulano). Oltre alle rese in pianta volutamente contenute, si cerca sempre di raggiungere la piena maturazione vendemmiando “al limite”. La lunga permanenza in vasca sulle proprie fecce fini, tende poi ad inspessire il corpo dei vini, ampliando la gamma degli aromi ed accentuandone la morbidezza.
