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L’ “etichetta verde” è un riferimento assoluto per chi voglia assaporare la complessità di un “Superiore” nella sua più profonda espressione. La tecnica del ripasso viene qui utilizzata per tradizione da ben prima che diventasse di moda.
| Gradazione alcolica | 15 % vol. |
| Temperatura di servizio | 16° - 18° C |
| Volume | 0,75 l |
| Stile/Tipo | Rosso |
| Vitigno | 55% Corvina|30% Rondinella|15% Cabernet |
| Tipo di fornitura | Bottiglia |
| Annata | 2012 |
Vendemmia manuale, macerazione 3- 4 giorni fermentazione spontanea con lieviti indigeni per 7 giorni, affinamento 60 mesi in botti di rovere.
Giuseppe Quintarelli detto “Bepi” ha guidato per anni l’omonima cantina a Cerè di Negrar, epicentro “tellurico” della Valpolicella classica, incarnandone la versione più elevata, assurta poi a “classicista”. Oggi è Fiorenza Quintarelli ad avere l’onere di seguirne il solco e continuare ad alimentarne il mito. I dodici ettari coltivati sono sparsi fra Negrar, Sant’Ambrogio, Marano e Montorio, con un mosaico di diverse composizioni, altitudini ed esposizioni, in grado di riflettersi nelle infinite nouance dei vini. Tutto è stato codificato, tutto sperimentato ed assodato, basta solo attendere pazientemente che il tempo faccia il suo corso. È appunto il tempo a segnare i caratteri e a portarli all’unicità; la pazienza dei vecchi deve essere assorbita dalle giovani generazioni, se vogliono ambire a certi risultati. Servono almeno otto anni di botte,dieci per la Riserva, per poter dare all’Amarone quell’ampiezza complessa e fruibile che tutto il mondo dei connaisseur brama, ed il risultato, sempre all’altezza delle aspettative, può ulteriormente affinare per decenni, nel silenzio tanto caro al Bepi!
