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Nonostante il “Tradition” rappresenti il primo step nell’assortimento della maison, già si avverte nitidamente la nobiltà delle uve provenienti dai territori classificati e l’ampiezza data dai vini di riserva e dal legno. Il tutto in pieno rispetto dell’ambiente!
| Gradazione alcolica | 12.5 % vol. |
| Temperatura di servizio | 8° – 10°C |
| Volume | 0,75 l |
| Stile/Tipo | Bollicine |
| Vitigno | 80% Pinot nero|20% Chardonnay |
| Tipo di fornitura | Bottiglia |
50% vins de reserve, 20% della base in legno, circa 50 mesi sui lieviti.
Residuo zuccherino 4 gr/l.
Il Pinot Noir trova nella Montagne de Reims il suo territorio di elezione. Fra i comuni classificati Ambonnay è quello dove questo vitigno riesce ad esprimere forza, complessità e una evoluzione positiva anche in seguito a lunghissimi affinamenti. Francis Egly coltiva 11,5 ha di vigna fra i cru più vocati della Montagne de Reims (Ambonnay, Bouzy, Verzenay, Vrigny), con il beneficio di esposizioni solari privilegiate, cercando la piena maturazione delle uve e selezionandole per integrità. L’età media delle vigne di proprietà è di circa 40 anni. Nonostante il successo tributatogli dal pubblico internazionale, riesce ancora a contingentare le immissioni di prodotto sul mercato, affinando in cantina i propri vini almeno 4 anni se non millesimati e almeno 6 se millesimati. È contro i vini stereotipati e sostiene che la sua missione sia di piacere, ma anche di sorprendere.