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L’annata calda ha creato tratti di frutta candita, formaggio fresco ed una certa pienezza del sorso.
| Volume | 0,75 l |
| Stile/Tipo | Bianco |
| Vitigno | 100% Chardonnay |
| Tipo di fornitura | Bottiglia |
| Annata | 2017 |
Fermentazione in cuve d’acciaio, il 3% della massa matura in fusti di rovere per 8 mesi, affinamento sur lie per 12 mesi in acciaio.
Da quattro generazioni si accompagna la coltura dello Chardonnay nella zona borgognona maggiormente specializzata: Chablis. La proprietà include 21 ettari a vigneto distribuiti fra “appellation village”, Premier Cru e Grand Cru. In ogni step si legge l’intenzione di rispettare la voce del terroir, in primis nell’ambito agronomico, con pratiche biologiche ormai consolidate, poi in cantina, con vinificazioni tradizionali condotte prevalentemente in vasche d’acciaio inox e solo in minima parte in botti di rovere, nell’ottica di non appesantire troppo la timbrica già molto dinamica che il nobile vitigno bianco sa tirar fuori da queste parti. La salinità che accompagna il cavo orale dopo la deglutizione ne è la conferma!
