VINO CREATIVO
I vini dell’Oltrepò Pavese in abbinamento alle creazioni dello Chef
Luca Bellani porta in sala l’Oltrepò Pavese. Lo chef Oris Portanova cucina i piatti che lo accompagnano.
Un pomeriggio per chi il vino lo mette in carta e lo racconta ai tavoli: si assaggia, si scopre e si capisce come può dare il meglio di sè accanto a un piatto.
Gli abbinamenti non sono quelli del manuale, sono pensati e costruiti per l’occasione, per suggerire al tuo palato nuovi spunti da riproporre nel tuo locale.
Due ore e mezza per degustare e confrontarsi con il produttore e lo chef in sala.
Il tipo di conversazione che di solito non hai il tempo di fare
Cosa aspettarsi
Tasting
Una degustazione guidata dei vini Bellani, accompagnata dalle proposte dello Chef.
Incontro con il produttore
Chi c’è dietro le bottiglie in degustazione, e perché sono fatte così.
Experience
Ogni vino è in abbinamento ad una creazione originale dello Chef: spunti concreti da riportare nel proprio locale.
Trainer
Luca Bellani
PRODUTTORE | OLTREPÒ PAVESE
Nell’Oltrepò Pavese molti vignaioli conferiscono le uve ad altri. I Bellani no: 80 ettari di proprietà, scelti uno a uno a partire dal bisnonno Giovanni, fondatore di Cà di Frara, e oggi condotti da Luca. Pinot Nero, Pinot Grigio, Riesling, e bollicine rifermentate in bottiglia e lungamente invecchiate.
Oris Portanova
CHEF
Modenese, formato a Serramazzoni e poi in brigata, un ruolo alla volta. Braccio destro di Bruno Barbieri all’Arquade di Verona negli anni delle due stelle Michelin, poi al Cotidie di Londra. Rientrato in Italia, ha fatto da trainer ai concorrenti di Masterchef e lavorato negli Stati Uniti. Dal 2013 è consulente per “AB – il lusso della semplicità” di Alessandro Borghese.