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per il canale Horeca
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Parametri visivi e gusto-olfattivi più accentuati. La maturazione prolungata dona compiutezza e distensione con finale sapido.
| Temperatura di servizio | 8° – 10°C |
| Volume | 0,75 l |
| Stile/Tipo | Bollicine |
| Vitigno | 60% Pinot nero|40% Chardonnay |
| Tipo di fornitura | Bottiglia |
| Note | 36 mesi |
Fermentazione in acciaio, Chardonnay parzialmente affinato in botti di rovere, 36 mesi sui lieviti.
Residuo zuccherino 0 g/l.
I coniugi Michelle e Laurent Bénard-Louis gestiscono quasi 10 ettari di vigna classificati Premier Cru, a poca distanza dalla sede della maison Billecart-Salmon, in una zona molto vocata della Vallée de la Marne. Qui i tre vitigni si dimostrano interscambiabili, in quanto riescono sempre e comunque a donare una certa facilità di beva. Particolare attenzione è riposta nelle vinificazioni e nell’assaggio delle basi (vins claires) per stabilire i tempi di invecchiamento di cuvée e millesimati. L’elemento comune a tutti i prodotti della gamma è una certa tensione positiva legata all’acidità che si rileva sia in fase giovanile che in seguito ad invecchiamenti prolungati.
